Настоящие домашние пирожки — это золотистая хрустящая корочка, нежная мякоть и аромат, от которого невозможно оторваться.
Но если у вас получаются плоские, быстро черствеющие лепёшки, значит, вы упускаете один простой, но гениальный секрет — картофельный отвар!
Почему именно картофельный отвар?
- В нём много крахмала — натурального кондиционера для теста.
- Жидкость тёплая, что идеально активирует дрожжи.
- Тесто становится эластичным и мягким, легче формуется и не рвётся.
Пошаговый рецепт пирожков, которые восхищают всех
Ингредиенты:
- Мука высшего сорта — 500 г
- Тёплый картофельный отвар — 250 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Как готовить:
- Активируем дрожжи
В тёплом картофельном отваре растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут — как только появится пышная "шапочка", дрожжи готовы. - Замешиваем тесто
В миске взбейте яйцо с солью и маслом. Влейте дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам. - Подход теста
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое. Пока тесто растёт, приготовьте начинку — картошка с луком, капуста, мясо или творог. - Формируем пирожки
Разделите тесто на части, раскатайте лепёшки, положите начинку и тщательно защипните края. Дайте пирожкам отдохнуть на противне 15–20 минут. - Выпекаем
Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Готовность — по золотистой корочке и ароматному запаху.
Что вас ждёт?
- Воздушные и мягкие внутри
- С хрустящей, золотистой корочкой
- Долго не черствеют
- Идеальная структура мякиша
Полезные советы:
- Добавьте щепотку куркумы для красивого золотистого цвета.
- 1 ст. ложка сметаны сделает тесто ещё нежнее.
- Тёртый сыр — для пикантной нотки.
Готовьте с любовью, и ваши пирожки станут настоящим украшением любого стола. А этот простой трюк с картофельным отваром сделает вашу домашнюю выпечку по-настоящему незабываемой, пишет источник.
