Куда девать кабачки? ТОП рецептов от екатеринбургского шеф-повара
В огородах поспел урожай кабачков, и снова дачники задаются вопросом: «Что делать с таким количеством овощей?» Екатеринбургский шеф-повар Василий Бочанов поделился с НАШЕЙ рецептами вкуснейших блюд из кабачка!
Польза кабачковЭтот овощ можно есть и сырым. Он на 95% состоит из воды и не содержит жирных кислот и калорий, зато в нем много клетчатки, почему он и дает ощущение сытости. Есть в кабачках магний, калий и железо – полезные вещества для сердечно-сосудистой системы, а еще Витамин B1, который улучшает пищеварение и работу эндокринной системы. Фолиевая кислота помогает иммунитету, а фосфор укрепляет кости!
Кабачки запеченные с томатным соусом с сыром фетаНарезаем тонкими кольцами качок и баклажан, солим и оставляем на 15 минут. Обсушиваем салфеткой. Кабачки и баклажаны обваливаем в яйце, затем в сухарях, смешанных с хлопьями. И обжариваем до золотистой корочки. В форму для запекания выкладываем томаты, половину сыра фета, зелень, сверху выкладываем наши овощи. Запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Готово!
Оладушки из кабачковКабачок натираем на крупной терке и отжимаем от лишней влаги. Смешиваем его с мукой и яичным желтком. Отдельно взбиваем белки с добавлением лимонного сока и соли. И добавляем их в ту же кабачковую массу. После чего жарим оладушки на медленном огне с обеих сторон.
Фаршированные кабачки по принципу Surg&Turf Кабачок - 600 г. Фарш говяжий - 100 г. Креветки - 90 г. Шампиньоны - 60 г. Лук репчатый - 60 г. Томатная паста - 1 столовая ложка. Томат без семян - 80 г. Подсолнечное масло - 60 г. Куриный бульон или вода - 150 мл. Чеснок, перец чили, соль, перец, сахар, паприка, кинза. Мягкий сыр - 60 г.Разрезаем кабачок пополам, удаляем «внутренности», затем обжариваем его до золотистого цвета. На этой же сковороде жарим мелко нарезанный лук с грибами. Отдельно обжариваем фарш на сильном огне, до корочки, добавляем в него специи, а затем лук с грибами. Пассируем его и добавляем томатную пасту с сахаром. Заливаем бульоном или водой и тушим еще 10 минут. Теперь добавляем томаты и креветки, тушим еще 5 минут. Когда начинка немного остынет, фаршируем ею кабачки, сверху посыпаем сыром и запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Фриттата с кабачками Молодой кабачок – 300 г. Масло подсолнечное или оливковое - 2 столовых ложки. Масло сливочное - 50 г. Яйцо – 6 шт.Нарезаем кабачок тонкими кружочками, обжариваем на сковороде 7-10 минут, помешивая, затем снимаем с огня. Взбиваем в глубокой миске яйца и вливаем их в остывшие кабачки. На сковороде топим сливочное масло и обжариваем яично-кабачковую смесь или запекаем в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!
Закуска из кабачков с лимоном Молодой кабачок 600 г. (нарезать по длине, толщиной 3-4 мм) Свежий эстрадно или мята - 10 г. Петрушка - 5 г. Базилик - 5 г. Сок одного лимона. Оливковое масло 30 мл.Приготовьте кабачок на пару в течении 15 минут, затем дайте ему остыть. Полейте лимонным соком, оливковым маслом и посыпьте нарезанной зеленью. Перемешайте. Дайте постоять 15 минут и сервируйте с бокалом охлажденного белого вина и красной, слабосоленой рыбой.
Другие интересные рецепты можно посмотреть на YouTube канале Василия «Кухня Бочанова».
Если вы до сих пор ломаете голову над тем, что приготовить на обед, прочитайте рецепты необычных летних блюд от уральского food-блогера. А еще - несколько кулинарных лайфаков для домохозяек. Другой шеф-повар из Екатеринбурга поделился с НАШЕЙ рецептами мороженого, которое можно сделать дома из свежего урожая и молока за 15 минут.. Вот подборка для детей: устройте малыша вкусный мастер-класс. Никаких плит, огня и духовок. Нарезал - и готово. Делимся с вами тремя рецептами холодных супов. Просто, вкусно и необычно. А еще три простых рецепта лимонадов. НАША подборка самых необычных рецептов шашлыка. Пробовали ли вы мясо, маринованное в кокосовом молоке, пиве или в гранатовом соку?Вступайте в НАШУ группу "ВКонтакте", чтобы узнавать новости первыми и выигрывать призы!