Забытый суперфуд за копейки - не гречка и не киноа: назван самый полезный и дешевый гарнир
- 21:05 30 октября
- Кира Воронцова
Большинство людей при составлении здорового рациона автоматически выбирают раскрученные суперфуды, такие как киноа или привычная гречка. Однако диетологи все чаще обращают внимание на незаслуженно забытую перловую крупу. Обычный ячмень, прошедший бережную шлифовку, по набору нутриентов, клетчатки и микроэлементов превосходит модные злаки, сохраняя при этом доступную стоимость.
Почему перловка превосходит популярные злаки
Уникальность перловой крупы заключается в высоком содержании растворимой клетчатки бета-глюкана. Это природное соединение связывает излишки холестерина в желудочно-кишечном тракте и мягко выводит их, поддерживая эластичность сосудов и снижая риск сердечно-сосудистых кризов. Кроме того, у перловки крайне низкий гликемический индекс — всего около 20–25 единиц в отварном виде. Она медленно переваривается, плавно высвобождая глюкозу и предотвращая резкие скачки сахара и инсулиновые колебания.
Ячменное зерно богато аминокислотой лизином, которая стимулирует синтез природного коллагена, поддерживая тонус кожи, здоровье связок и плотность суставных хрящей. Подобно тому, как перловка в фарше работает сразу в нескольких направлениях, в чистом виде гарнир дает длительное чувство сытости без ощущения тяжести и вздутия. Калий, фосфор и магний в ее составе питают нервную систему и нормализуют сон при регулярном употреблении.
Включение блюд из ячменя в меню помогает укрепить иммунитет и ускорить восстановление тканей.
"Перловая крупа — одна из самых полезных. В ее состав входят железо, кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР», — отметила диетолог Оксана Дмитриева в беседе с «Кубанскими новостями».
Чтобы крупа получилась нежной и рассыпчатой, ее предварительно замачивают в холодной воде на 3-4 часа, а затем варят на медленном огне в соотношении один к трем. В качестве разнообразия альтернативой привычным гарнирам может стать птитим — продукт с интересной историей, который отлично дополняет овощные и мясные блюда.
Эта информация носит ознакомительный характер и не является медицинским назначением. Любые изменения в питании следует обсуждать с лечащим врачом — именно он поможет подобрать безопасный и эффективный подход с учётом индивидуальных особенностей здоровья.